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| 2012-02-22宁夏银川冬至这一天“头脑”也能吃 | |
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银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字头脑。 五更天当家的早早地忙活起来，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，熬好后将蘑菇捞出；羊肉丁下锅烹炒，水汽炒干...[详细] |
| 2011-02-24雨水节气要少吃羊肉狗肉 | |
| 公历每年2月18日前后为雨水节气。此时太阳到达黄经330度，为交雨水节气。雨水，表示两层意思，一是天气回暖，降水量逐渐增多了，二是在降水形式上，雪渐少了，雨渐多了。雨水前后，油菜、冬麦普遍返青生长，对水分的...[详细] | |
| 2011-01-28闲话生肖文化之未羊 | |
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长期以来，羊成为人们最喜爱的家畜，因此，人们也常常借助于羊而形成不同的词，这些成语和词语可说是各异其趣。 自我麻烦或找死，叫作使羊将狼； 比喻那些残酷的统治阶级、贪官污吏，人们称之为如狼牧羊； 副标题 失...[详细] |
| 2008-08-05拉萨美食之羊血肠 | |
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羊血肠 藏族地区，无论是农民还是牧民，每宰一只羊，羊血不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中...[详细] |
| 2008-08-05藏族美食之炸灌肺 | |
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炸灌肺 藏语音洛乍。多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味道香美。...[详细] |
| 2008-08-05藏族美食之氽灌肠 | |
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氽灌肠 又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制...[详细] |
| 2008-08-05藏族美食之香煮油脾 | |
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香煮油脾 藏语音才也。主要流行于青海玉树藏族自治州一带。以羊脾、羊油为主料煮制而成。特点是味鲜香、肥而不腻。...[详细] |
| 2008-08-05藏族美食之夏河蹄筋 | |
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夏河蹄筋 以羊蹄筋为主料，配以木耳、黄花等分别蒸、煮而成。特点是柔滑鲜香。此菜始源于甘南藏族自治州一带，据传明代已著名。 羊蹄筋150克，木耳15克，黄花15克，生姜2.5克，清油500克，胡椒粉2.5克，碱面10...[详细] |
| 2008-08-05爆焖羊羔肉：柔嫩爽口酥辣鲜香的藏族美食 | |
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爆焖羊羔肉 主要流行于青海省农业区的藏族群众中。以鲜羊羔肉为原料爆炒而成。特点是柔嫩爽口，酥辣鲜香。 高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。做法：将出生15天左右的羊羔宰杀...[详细] |
| 2008-08-04让你越吃越馋的格尔木手抓羊肉 | |
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手抓羊肉： 手抓羊肉是青海地区群众款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味则越吃越馋，使人经久难忘。“手抓”是青海高原上有独特风韵的吃法，在全国...[详细] |
| 2008-08-04青海氆氇：西宁的羊毛手工艺纺织品 | |
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青海氆氇： 为藏族人民以手工制作，作为衣料或装饰的优质毛纺织品，是以西宁羊毛为原料，经纺纱、染色、织造、整理等工序制成。传统品种有加翠氆氇、毛花氆氇、棉纱氆氇等。 加翠氆氇厚度很像大衣呢，斜纹编织...[详细] |
| 2008-08-04西宁美食之羊肠面 | |
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羊肠面： 羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮...[详细] |
| 2008-08-04西宁美食之羊筋菜 | |
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羊筋菜： 羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节，经过剔娶拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。由于羊筋是胶质组成，...[详细] |
| 2008-08-04西安美食之牛羊肉泡馍 | |
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牛羊肉泡馍： 牛羊肉泡馍是独具西安特色的著名小吃，成为驰名中外的西安饮食文化的代表，北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。西安同盛祥羊肉泡馍馆建于80多年前，牛羊肉泡馍制作历史悠...[详细] |
| 2008-08-04西安美食之水盆羊肉 | |
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水盆羊肉： “水盆羊肉”起源于明朝崇祯年间，又称六月鲜，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃，由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。水盆羊肉特点是肉烂汤清，鲜...[详细] |
| 2008-07-30江苏南通美食之海门提汤羊肉 | |
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海门提汤羊肉： 海门山羊素以肥嫩鲜美著称，海门提汤羊肉在明末清初即久负盛名。当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料，经过独特的烹调而成，具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、腥味轻等特点，蒹有暖中补...[详细] |
| 2008-07-27晋北习俗：“打平伙” | |
| 地处晋北的保德、五寨等地有一种淳厚质朴的风俗，叫做“打平伙”。 当秋后明月当空的夜晚，或是平日阴雨连绵的日子，人们闲着没事，就走家串户，结伴拉伙，打扑克，下象棋，侃闲话，或讲故事，唱北路梆子。这时，...[详细] | |
| 2008-07-26山西民俗-挠羊赛 | |
| 这是一种以一只活羊做为奖品的摔跤比赛。“挠”在乡间解释为“扛”，“挠羊”就是扛羊，把羊拉走了。所以说，“挠羊赛”，就是赢或者输羊的比赛。 用羊作为摔胶比赛的奖品，是民间沿传下来的。据传，元代、明代时...[详细] | |
| 2008-07-03郑州脍炙人口的合记羊肉烩面 | |
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1、合记羊肉烩面：合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。 合记羊肉烩面,选用上好...[详细] |
| 2008-07-02四季皆宜冬天最佳的北京涮羊肉 | |
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几乎是北京街头最常见的餐馆旗幌，由此可知北京人对于涮羊肉的偏爱程度。 吃法：涮羊肉的吃法充满十足的平民味道：原料无外乎羊肉片、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、冻豆腐、细粉丝、白菜等，待火锅烧开，围...[详细] |
| 2008-07-01涮羊肉：呼和浩特经典美食 起源于元代的名吃 | |
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涮羊肉 又称"羊肉火锅"，起源于元代。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边...[详细] |
| 2008-07-01烤全羊：呼和浩特草原待客的上乘大菜 | |
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烤全羊 这是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。在清代颇受清廷青睐并称“诈马宴”，常招待蒙古王公。清乾隆帝曾大发诗兴，作诗赞美此宴。“诈马”即蒙古语“珠马”或“招木”的异译，指的是用蒙古族传统的屠宰法...[详细] |
| 2008-07-01运城美食之解州羊肉泡馍 | |
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解州关帝庙闻名全国，解州的四大名吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名传四方。而这四大名吃中，又以羊肉泡馍最为著名。 解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，...[详细] |
| 2008-06-30石河子羊肉抓饭：肥嫩爽口营养丰富的民族风味饭食上品 | |
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原是乌孜别克风味饭食，称“颇劳”，也是伊犁各族人民最喜欢的佳肴。少数民族食用抓饭时，先净手后掇而食之，故汉语称之为“抓饭”。主要原料是大米、洋葱、胡萝卜、羊肉(牛肉或鸡、鸭、鹅肉也可)，有的还放葡萄干、...[详细] |
| 2008-06-30烤全羊：新疆传统的地方风味肉制品 | |
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烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品 。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来 临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。自新疆解放后，烤...[详细] |
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